Willkommen

Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

13649

Rezepte in der Datenbank

20

Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Mandeln im Oel zu bachen.
LEget die Mandeln / wann sie abgezogen / eine weile in ein frisches Wasser / und trocknets dann auf einem Tuch oder Deller ab; lassets hernach im Oel wohl heiß werden / und bachet diese Mandeln schön licht= gelb heraus: wann sie nun gebachen sind / legets auf ein Papier / und rüttelt selbige wohl durch einander / daß sie glänzend werden.