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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Spanisches Brod / auf andere Art.
NImm ein halb Pfund Mehl / und gleich so viel Zucker / schlag drey gantze Eyer und vier Dötterlein daran; gieß vier halbe Eyerschalen voll Rosenwasser darein / arbeite alles wohl unter einander: Schmiere die Mödel mit Butter / fülle den Teig darein / doch also daß besagte Mödel über die helfft nicht voll werden / und bachs dann / gleich denen vorigen heraus.