Poix verts.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 120, Kap. 06, Nr. 095

Originalrezept:

Passez les si vous voulez, & les faites cui- re auec laictuës pommées ou pourpier. Estant bien cuits auec vn bouquet, & bien assaisonnez, seruez les garnis de lai- ctuës.
Vous pouuez les accommoder & assai- sonner auec de la cresme, ainsi que les as- [S. 121] perges, dont est fait mention cy-dessus en l’article d’asperges à la cresme.

Anmerkung:

Hinsichtlich der genaueren Zubereitung verweist La Varenne auf Nr. 87 (Spargel in Rahm).

Übersetzung:

Grüne Erbsen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Poix verts.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 120, Kap. 06, Nr. 095,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=poix-verts (23.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.