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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Neu= gelegte Eyer weich zu sieden.
LEge die Eyer in eine Pfann / daß sie darinnen nebeneinander wol liegen können / gieß frisch Wasser daran / daß die Eyer bedeckt / und daß Wasser darüber geht / setz auf ein helles Feuer / und gib acht darauf / wann sie den ersten Sud thun / so seynd sie in einem paar Vatter Unser lang fertig / wann sie aber gar groß / brauchen sie auch um ein paar Sud mehr zu kochen.
LEge die Eyer in eine Pfann / daß sie darinnen nebeneinander wol liegen können / gieß frisch Wasser daran / daß die Eyer bedeckt / und daß Wasser darüber geht / setz auf ein helles Feuer / und gib acht darauf / wann sie den ersten Sud thun / so seynd sie in einem paar Vatter Unser lang fertig / wann sie aber gar groß / brauchen sie auch um ein paar Sud mehr zu kochen.