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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Ein gebratene Ganß in einer dicken Weinsuppen.]
Du kanst auch ein Weinsuppen machen dick mit Eyerdottern / vnd fein süß / vn(d) vber ein gebratene Ganß giessen / auch vber ein gekochte Ganß / daß man die Weinbrüh vmbrürt / daß ein faum gibt / so ist es zierlich vnnd lieblich.
Du kanst auch ein Weinsuppen machen dick mit Eyerdottern / vnd fein süß / vn(d) vber ein gebratene Ganß giessen / auch vber ein gekochte Ganß / daß man die Weinbrüh vmbrürt / daß ein faum gibt / so ist es zierlich vnnd lieblich.