Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Die Schnee= Milch zu machen.
Erstlich nimm ein süß Obers, gezuckert, damit es süß genug ist, setze es auf ein Eys, oder in ein kaltes Ort, rühre es zu einem Faum ab, wie die vorige; bereite in eine zinnerne Schüssel schön dünn geschnittene Semmel= Schnitten, diese mit gefähten Zimmet überstreuet, und vom abgerührten Faum darauf gericht, schön hoch, wie ein Berg, und gibs zur Tafel.
Erstlich nimm ein süß Obers, gezuckert, damit es süß genug ist, setze es auf ein Eys, oder in ein kaltes Ort, rühre es zu einem Faum ab, wie die vorige; bereite in eine zinnerne Schüssel schön dünn geschnittene Semmel= Schnitten, diese mit gefähten Zimmet überstreuet, und vom abgerührten Faum darauf gericht, schön hoch, wie ein Berg, und gibs zur Tafel.