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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Haßel= und Reb= Hünlein.
DIe Haßel / oder Reb= Hünlein seynd gut gespickter / oder mit Speck überlegter im Safft zu braten; trucken mit fäumigen Butter / oder einer Austern= Brühe zu geben.
DIe Haßel / oder Reb= Hünlein seynd gut gespickter / oder mit Speck überlegter im Safft zu braten; trucken mit fäumigen Butter / oder einer Austern= Brühe zu geben.