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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Amarellen Latwerge].
Nim(m) Amarellen / vnd thu die Kern herauß / vnd streich sie durch / thu sie in einen Sirup / der wol gesotten ist / rürs vmb / daß nicht anbrennt / vnd laß sieden / biß du vermeynest / daß sie es gnug haben / thu es in eine Schachtel / so ist es ein gute Latwerge / ist fein gelb vnd saur / magsts vberzuckern oder nicht.