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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Mit Obst unterlegte Sulze.] Oder:
Man hängt einen kleineren Model in den größern, füllt den leeren Raum mit der Sulze aus, und wenn der kleinere, nachdem die Sulze gestockt ist, herausgenommen wurde, gibt man eingesottenes oder frisches schönes Obst, als: Erdbeeren, Ananas, Trauben, Pomeranzenspalten, was man gerade hat, hinein, und füllt den leeren Raum mit Sulze aus.
Man hängt einen kleineren Model in den größern, füllt den leeren Raum mit der Sulze aus, und wenn der kleinere, nachdem die Sulze gestockt ist, herausgenommen wurde, gibt man eingesottenes oder frisches schönes Obst, als: Erdbeeren, Ananas, Trauben, Pomeranzenspalten, was man gerade hat, hinein, und füllt den leeren Raum mit Sulze aus.