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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Salse. Oder man macht ein Brühlin darüber mit
gewürffelt geschnittenem Brodt in Schmalz geröstet/mit zusatz der Brühe darinn der Fisch gesotten/ vnd nach Nothurfft mehr Imber/Pfeffer/Salz rc. vnd laßt es/ ehe mans über den Fisch schüttet noch ein gute Wahl sieden.