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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Ruttenmus]
Nimm ein Rutten / vnd seudt sie mit Erbeßbrüh / thu sie in einen Mörsel / vnd stoß mit gebeht Schnitten von einem Weck / streich es mit derselbigen Brüh durch. Nimm gesotten Gersten / thu sie in die Brüh / vnnd laß fein dick damit sieden / pfeffers / gelbs vnnd saltzs / thu frische Butter / die vngeschmältzt ist / darein / laß damit sieden / so wirt es gut vnd wolgeschmack.