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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

To candy little Green-Oranges
Lay the Oranges in Water three Days, shifting them every Day; then put them into scalding Water, keeping them in a Scald, close cover’d, ’till they are green; then boil them ’till they are tender, and put them in Water for three Days more, shifting the Water every Day: Make a Syrup with their Weight in Sugar, Half a Pint of Water to a Pound of Sugar; when the Syrup is cold put the Oranges into it; let them lye two or three Days, and then candy them out as other Oranges.