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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Zuckertrauben.
Man sprudelt, wie Schmarnteig, 1⁄2 Seidel Milch, 3 Löffel Mehl, 2 Löffel Zucker und 6 Dotter und treibt ihn recht schnell durch den Erbsenlöffel, den man über dieselbe Stelle hält, damit die Tropfen zusammenkleben. Wenn sie auf beiden Seiten schön gebacken ist, und auf Fließpapier abgetropft, bestreut man sie stark mit Zucker.