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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Breite Brachsan. Salse.
Breite Brachsan/oder Brahmen/wer den mehrentheils gebraten/wie Karpfen, vnd hernach ein saurlecht frisch Butter brühlin darüber gemacht mit Zusatz/ wan man will/gar wenig gebranten Mehls oder nur frischen Butters/ Salz/ Imber/ Pfeffers vnd Muscatenblusts vnd darüber gegossen.