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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Oster= oder saure Milchram= Suppe.
LAß eine halbe Maas Fleischbrühe siedend werden / rühre halb so viel Milchram oder sauren Ram darein ; thue Ingber / Saffran und ein wenig Essig dazu / laß noch einmal aufsieden / und richts über weisses würfftlicht= geschnittenes Brod an. Wann man will / kan der Milchram auch nur mit kalter Fleischbrühe angerühret werden.
LAß eine halbe Maas Fleischbrühe siedend werden / rühre halb so viel Milchram oder sauren Ram darein ; thue Ingber / Saffran und ein wenig Essig dazu / laß noch einmal aufsieden / und richts über weisses würfftlicht= geschnittenes Brod an. Wann man will / kan der Milchram auch nur mit kalter Fleischbrühe angerühret werden.