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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Eier in Schmalz.] Oder: [I]
Man sprudelt die Eier mit Salz und Schnittlauch oder Sardellen , oder fein geschnittenem Schinkenfleische ab, gibt sie in das heiße Fett, rührt sie mit einer Gabel auf, bis das ganze dicklich, aber noch weich ist, richtet es sogleich an, und gibt Pfeffer dazu.
Man sprudelt die Eier mit Salz und Schnittlauch oder Sardellen , oder fein geschnittenem Schinkenfleische ab, gibt sie in das heiße Fett, rührt sie mit einer Gabel auf, bis das ganze dicklich, aber noch weich ist, richtet es sogleich an, und gibt Pfeffer dazu.