Piece de bœuf, & queuë de mouton au naturel.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 042, Kap. 03, Nr. 31

Originalrezept:

Prenez vne piece de bœuf sortant de la boucherie, saupoudrez la d’vn peu de sel, non par trop de peur d’auoir affaire du bouïllon, faites la bien cuire, & leuez ce qui aura esté salé comme les peaux: si vous voulez resalez la & poudrez de sel menu: seruez auec persil autour ou pain frit, & quelquefois de petits pastez, ou quelque liaison de ragoust.
La queuë de mouton au naturel se fait de mesme que la piece de bœuf, estant [S. 43] bien cuite ostez la peau, la poudrez de sel, & autour de persil, & la seruez chaude.

Übersetzung:

Rindfleisch & Schafschwanz “natur”.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Piece de bœuf, & queuë de mouton au naturel.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 042, Kap. 03, Nr. 31,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=piece-de-boeuf-queue-de-mouton-au-naturel (08.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.