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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Braun= gebachene Welsche Nüsse.
WElsche Nüsse kan man auf eben diese Weise gefüllt machen / wie die obbemeldete gefüllte Aepffel und Birne / auch ebenfalls zweyerley Füll hinein füllen ; dann in den Ofen schön licht= gelb bachen / und abtrocknen lassen : Oder man kan selbige wann sie zuvor wohl ertrocknet / auch aus einem heissen Schmaltz heraus bachen.
WElsche Nüsse kan man auf eben diese Weise gefüllt machen / wie die obbemeldete gefüllte Aepffel und Birne / auch ebenfalls zweyerley Füll hinein füllen ; dann in den Ofen schön licht= gelb bachen / und abtrocknen lassen : Oder man kan selbige wann sie zuvor wohl ertrocknet / auch aus einem heissen Schmaltz heraus bachen.