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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Von dem einheimischen Schwein.
HIervon können allerhand Presolen / oder Carbonädlein / als wie von dem Kalb gemacht werden / aber müssen wohl mit Pfeffer und Saltz / und sauerer Brühe versehen / und gegeben werden.
HIervon können allerhand Presolen / oder Carbonädlein / als wie von dem Kalb gemacht werden / aber müssen wohl mit Pfeffer und Saltz / und sauerer Brühe versehen / und gegeben werden.