Willkommen
Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
13918
Rezepte in der Datenbank
20
Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Krebse mit grünen Erbsen.
Nachdem sie gesotten / so machet sie auf / saubert sie von den unreinen und den überflüßigen Schaalen / thut sie in einen Topf / gebet Fleisch=Brüe und grüne Erbsen daran: Wenn die Erbsen hart sein / so siedet sie zuvor in der Fleisch-Brüe ab / darnach thut die Krebse darein / auch Pfeffer / Butter / ungehakte Petersilie / last sie aufsieden / darnach richtet sie an.
Nachdem sie gesotten / so machet sie auf / saubert sie von den unreinen und den überflüßigen Schaalen / thut sie in einen Topf / gebet Fleisch=Brüe und grüne Erbsen daran: Wenn die Erbsen hart sein / so siedet sie zuvor in der Fleisch-Brüe ab / darnach thut die Krebse darein / auch Pfeffer / Butter / ungehakte Petersilie / last sie aufsieden / darnach richtet sie an.