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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Ramequin de chair.
Prenez telle viande que vous voudrez, achez la bien menuë, & estant achée, de- layez la auec vn œuf, & l’assaisonnez com- me il faut: faites les rostir dans la poësle, & seruez auec vn jus de citron.