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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Item geselchte Fisch einzumachen.
Ferchen / oder andere fisch in buter. Hackh Petersill / vnnd zwifl durcheinand(er), nimb Mußcat= / =blie, vnd Imber, Pfeffer, Petersillwurze(n), / schneit die fein klain, nimb Arbes brüe vnd / etlich buter, sints sichert gesalzen, so seut / ain wasser od(er) zway daruon so duß ein= / =machst. /
Ferchen / oder andere fisch in buter. Hackh Petersill / vnnd zwifl durcheinand(er), nimb Mußcat= / =blie, vnd Imber, Pfeffer, Petersillwurze(n), / schneit die fein klain, nimb Arbes brüe vnd / etlich buter, sints sichert gesalzen, so seut / ain wasser od(er) zway daruon so duß ein= / =machst. /