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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Muß vom Reiß]
Reiß gekocht in einer Rindfleischbrüh / das wol gesotten / vnd wie ein Muß wirdt / thu Rindfeißt / das vom Fleisch ist abgeschöpfft / darein / so wirt es gut / vnd wenn es schier gesotten ist / vnd man es wil anrichten / so thu grüne Pettersilgen / die klein geschnitten ist / darvnter / so wirt es zierlich vnd auch gut.