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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Rutten mit ausgelößten Austern / Müschlein / oder andern Zusatz zu dämpffen.
DIe Rutten mit ihrer Leber / kan man auch also / gleich wie erst von der Pasteten gehört / in ein Rein / oder Casserol einrichten / auch mit ausgelösten Austern / Müschlein / oder andern Zusatz mischen / und wann sie genug gedämpfft / mit einer dergleichen weissen Brühe versehen.