Petits pastez de poisson.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 207, Kap. 12, Nr. 91

Originalrezept:

Desossez vne carpe, & vne anguille, achez en la chair auec persil, un petit brin de thin, & de beurre; estant bien achée & assaisonnée auec muscade, faites vne paste fine, & dressez vos pastez de telle grandeur qu’il vous plaira, les emplissés, couurez, & dorez; sur les grands, vous pouuez mettre vn chapiteau. Estant cuits, seruez.

Anmerkung:

Die Fischpastetchen können in beliebiger Größe gemacht werden; die größeren kann man zusätzlich mit einem “Aufsatz” versehen.

Übersetzung:

Kleine Fischpastetchen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Petits pastez de poisson.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 207, Kap. 12, Nr. 91,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=petits-pastez-de-poisson (26.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.