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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Pomeranzen‐Schnitten.
Zu 6 Loth zerlassener Butter gibt man 6 Loth Zucker mit Pomeranzen‐Geruch, und etwas Saft, 4 Loth Mandeln, 3 Dotter, 1 Ei und 6 Loth Mehl, streicht es gut gerührt auf das Blech, bestreut es mit Zucker und schneidet es gebacken zu gleich großen Stücken.
Zu 6 Loth zerlassener Butter gibt man 6 Loth Zucker mit Pomeranzen‐Geruch, und etwas Saft, 4 Loth Mandeln, 3 Dotter, 1 Ei und 6 Loth Mehl, streicht es gut gerührt auf das Blech, bestreut es mit Zucker und schneidet es gebacken zu gleich großen Stücken.