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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Gries-Knödel mit Erdäpfeln.
Ungefähr 3 große Erdäpfel werden gekocht und gerieben. Dann brüht man 1 Seidel Gries mit siedender Milch ab und läßt es erkalten. Man mischt 2 Eier, Salz, und die Erdäpfel dazu, formirt Knödel und kocht, sie in Salzwasser. Sie werden mit gerösteter Zwiebel oder Bröseln abgeschmalzen.