Perdrix en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 037, Kap. 03, Nr. 16

Originalrezept:

Prenez vos perdrix, habillez les, & les picquez de trois ou quatre lardons de gros lard, puis les farinez & les passez dans la poësle auec lard ou sain-doux; en suite faites les cuire dans vne terrine, bien consommer & assaisonner. Lors que vous [S. 38] voudrez seruir prenez du lard & le battez dans vn mortier, meslez le dans vostre ragoust, & seruez.

Übersetzung:

Ragout von Rebhühnern.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Perdrix en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 037, Kap. 03, Nr. 16,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=perdrix-en-ragoust (19.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.