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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eyer am Fleischtag eingesetzter in der Bratens= Brühe.
NImm dergleichen fette Braten= Brühe in eine Schüssel / schlage die gantze Eyer darein / und wann die Braten= Brühe nicht schon vorhin sauer genug / so saltze die Eyer / gib oben und unten Glut / und trags auf / weil sie noch weich sind.
NImm dergleichen fette Braten= Brühe in eine Schüssel / schlage die gantze Eyer darein / und wann die Braten= Brühe nicht schon vorhin sauer genug / so saltze die Eyer / gib oben und unten Glut / und trags auf / weil sie noch weich sind.