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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Eine Ampffer= Salsen.
SToß einen Ampffer und Petersilien= Kraut mit einander in einem Mörsel / zwing es mit Wein durch / gieß ein wenig Essig dazu / streue Pfeffer und Zucker darein / und trage sie dann neben dem Gebratens zu Tisch. * * Wanns beliebt / kan man den Ampffer nur allein nehmen / und das Petersilien= Kraut davon lassen.
SToß einen Ampffer und Petersilien= Kraut mit einander in einem Mörsel / zwing es mit Wein durch / gieß ein wenig Essig dazu / streue Pfeffer und Zucker darein / und trage sie dann neben dem Gebratens zu Tisch. * * Wanns beliebt / kan man den Ampffer nur allein nehmen / und das Petersilien= Kraut davon lassen.