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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hering zu dämpffen in Butter / oder Oel.
WAnn der Hering wol gewässert / so richte sie mit Butter oder Oel in ein verdecktes Geschirr / mit Gewürtz / Knoblauch / Rosmarin / und laß kurtz dämpffen.
WAnn der Hering wol gewässert / so richte sie mit Butter oder Oel in ein verdecktes Geschirr / mit Gewürtz / Knoblauch / Rosmarin / und laß kurtz dämpffen.