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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

Gründeln oder Schmerlinge füllen.
Nim Eier-Dötterlein / klopfe sie / wasche die Gründeln / laß das Wasser durch einen Durchschlag ablauffen / thue die Eier=Dötterlein in eine Schüßel / und die Gründeln darein / so trinken sie die Eier aus / und füllen sich selber / alsdenn siedet die Gründeln in halb Wein und Eßig / salzet sie aber nicht zu stark / ist sehr gut.