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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Hühnerbrüste mit Mayonaise.
Roh ausgelöste Hühnerbrüste, gedämpft, läßt man im Safte erkalten, taucht sie in Mayonaise und stellt sie auf Eis zum frieren. Man legt sie auf gehackte Aspic und ziert mit solcher die Schüssel.
Roh ausgelöste Hühnerbrüste, gedämpft, läßt man im Safte erkalten, taucht sie in Mayonaise und stellt sie auf Eis zum frieren. Man legt sie auf gehackte Aspic und ziert mit solcher die Schüssel.