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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Köhl= Köpfflein / so klein und schön gelb / zum Salat süß oder sauer.
Köhl= Köpfflein / so klein / und schön gelb / wird auch gebrüht / und mit Pfeffer und Weinbeerlein zu Spalten auf ein Schüssel gericht / auch mit Eßig und Oel zum Salat gemacht / mit Weinbeerlein und weissen Zucker wol bestreut.
Köhl= Köpfflein / so klein / und schön gelb / wird auch gebrüht / und mit Pfeffer und Weinbeerlein zu Spalten auf ein Schüssel gericht / auch mit Eßig und Oel zum Salat gemacht / mit Weinbeerlein und weissen Zucker wol bestreut.