Pasté de langues de mouton.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 139, Kap. 10, Nr. 23

Originalrezept:

Lauez les auec de l’eau tiede, & les net- toyez, puis les mettez en paste; prenez champignons, petits palets coupez, bea- tilles, peu de persil, & ciboules, passez le tout par la poësle, iettez par dessus iaunes d’œufs, cus d’artichaux, lard battu, ou beurre frais, & le mettrez dans vostre pasté, que vous ferez cuire l’espace de deux heures, & seruirez auec vne sauce de iaunes d’œufs, délayez auec verjus.

Übersetzung:

Pastete von Schafszungen.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Pasté de langues de mouton.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 139, Kap. 10, Nr. 23,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=paste-de-langues-de-mouton (26.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.