Pasté de beccasses.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 137, Kap. 10, Nr. 19

Originalrezept:

Habillez vos beccasses, ostez leur les jusiers, les lardez de moyen lard, & assai- [S. 138] sonnez de mesme façon que le pasté de perdrix, soit pour manger chaud, soit pour manger froid. Si vous le seruez chaud, garnissez le de ce que vous aurez, & assaisonnez de ce que vous iugerez à propos: faites le cuire l’espace de deux heures & demie, & seruez chaud ou froid.

Anmerkung:

Verweis auf die Rebhuhnpastete (siehe Nr. 8).

Übersetzung:

Schnepfenpastete.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Pasté de beccasses.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 137, Kap. 10, Nr. 19,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=paste-de-beccasses (29.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.