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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Stokkfisch mit Petersilie.
Man thut / so bald der Stokkfisch gahr / ein gut stükk Butter / etwas gerieben Brod und gehakte Petersilie daran / und läst es durchsieden / röstet Weisbrod / leget es in die Schüßel / und gibt den Stokkfisch darauf / so ist er gut.
Man thut / so bald der Stokkfisch gahr / ein gut stükk Butter / etwas gerieben Brod und gehakte Petersilie daran / und läst es durchsieden / röstet Weisbrod / leget es in die Schüßel / und gibt den Stokkfisch darauf / so ist er gut.