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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Wiltu daß sich der Wein setzt / ob du jhn gerürt hast.
Item / so thu darein klein Rißlingstein auß einem kalten Wasser / auff zwey viertheil / vnd die sollen vorhin drey Tag indem kalten Wasser gelegen seyn / der Wein setztet sich schier.
Item / so thu darein klein Rißlingstein auß einem kalten Wasser / auff zwey viertheil / vnd die sollen vorhin drey Tag indem kalten Wasser gelegen seyn / der Wein setztet sich schier.