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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Louxtre de mer sur le gril
Habillez le, & faites rostir: estant rosty, faites y vne sauce telle que vous voudrés, pourueu qu’elle soit de haut goust; & d’autant que ces grosses masses ont peine à prendre gout, fendez le ou découpez [S. 223] par dessus, faites le mitonner auec sa sau- ce, tant à peu prés qu’il en soit imbu, puis seruez & garnissez de ce que vous au- rez.
Habillez le, & faites rostir: estant rosty, faites y vne sauce telle que vous voudrés, pourueu qu’elle soit de haut goust; & d’autant que ces grosses masses ont peine à prendre gout, fendez le ou découpez [S. 223] par dessus, faites le mitonner auec sa sau- ce, tant à peu prés qu’il en soit imbu, puis seruez & garnissez de ce que vous au- rez.