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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Feigen].
Nim(m) Feigen / vnd stoß sie / zerlaß sie mit Wein / vnd streich sie durch ein Härin Tuch / zuckers / vnd laß damit auffsieden / rürs vmb / daß nicht anbrennt / gibs warm oder kalt. Wenns kalt vnnd wol gesotten ist / so kanstu es schneiden wie eine Latwerge / so ist es gut zu essen.
Nim(m) Feigen / vnd stoß sie / zerlaß sie mit Wein / vnd streich sie durch ein Härin Tuch / zuckers / vnd laß damit auffsieden / rürs vmb / daß nicht anbrennt / gibs warm oder kalt. Wenns kalt vnnd wol gesotten ist / so kanstu es schneiden wie eine Latwerge / so ist es gut zu essen.