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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Salbling / oder Ferchen / mit Butter / oder Oel gebraten.
MAn muß die Salbling / oder Ferchen mit Butter / oder Oel auf dem heissen Rost auf der Glut / oder im warmen Ofen braten / hernach mit Pfeffer und Eßig kalt / oder warm geben.
MAn muß die Salbling / oder Ferchen mit Butter / oder Oel auf dem heissen Rost auf der Glut / oder im warmen Ofen braten / hernach mit Pfeffer und Eßig kalt / oder warm geben.