Ortolans en ragoust.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 105, Kap. 06, Nr. 051

Originalrezept:

Habillez les & les passez par la poësle, estans passez, mettez les mitonner dans vn petit pot auec peu de bouillon, & les assaisonnez bien: pour lier la sauce, me- slez y riz de veau, jus de viande, & de champignons, & le tout estant bien cuit, seruez garny de pistaches & grenades.

Übersetzung:

Ragout von Ammern.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Ortolans en ragoust.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 105, Kap. 06, Nr. 051,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=ortolans-en-ragoust (11.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.