Omelette farcie.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 215, Kap. 13, Nr. 18

Originalrezept:

Cassez vos œufs, & y mettez plus de [S. 216] iaunes que de blancs: mettez y quelque reste de farce si vous en auez, ou en faites vne exprés, & la faites cuire auant que de la faire cuire auec vos œufs: assaisonnez le tout de sel, & si vous voulez de sucre, battez la bien, & faites cuire auec du beurre ou du lard, puis seruez vostre omelette sucrée si vous voulez, & la ployez en carré, ou en équierre, ou la rou- lez pour la couper par tranches.

Anmerkung:

Das Omelett kann in Butter oder ausgelassenem Speck gebraten und beliebig gefüllt werden, dann kann man es zuckern und entweder viereckig zusammenfalten oder gerollt in Stücke schneiden.

Übersetzung:

Gefülltes Omelett.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Omelette farcie.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 215, Kap. 13, Nr. 18,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=omelette-farcie (26.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.