Omelette de cresme.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 213, Kap. 13, Nr. 10

Originalrezept:

Cassez des œufs, ostés en la moitié des blancs, assaisonnés les de sel & de cres- me, battés bien le tout ensemble; faites chauffer du beurre vn peu plus qu‘à l’or- dinaire; & estant cuite, serués la en carré, ou en équierre, ou en l’estat qu’elle est, & sucrés la bien si vous voulés.

Anmerkung:

Das Omelett solle in stark erhitzter Butter rasch gebraten werden; zum Servieren könne man es nach Belieben in ein Rechteck oder Quadrat schneiden / falten, und eventuell auch zuckern.

Übersetzung:

Rahmomelett.

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Omelette de cresme.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 213, Kap. 13, Nr. 10,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=omelette-de-cresme (12.08.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.