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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Braun gedünstetes Fleisch.] Schnitz‐ oder Kalbsnuß gespickt
wird mit Zwiebel, Lorbeer, Thymian, Speck und halb Wein halb Suppe gedünstet. Sobald es mürbe ist, gibt man dem Fleische Farbe, staubt die Wurzeln und vergießt es mit dem Safte.