Ochsenfüß saur eingemacht in Zwibeln vnd Epffelgescharb.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 01, Nr. 74

Originalrezept:

Nim(m) Epffel vnd Zwibel / hack sie durcheinander / vnnd schweiß in Butter / thu es von dem Feuwr / vnd mach es mit Gewürtz / Pfeffer / Ingwer vnd Saffran an / zerlaß mit einer Rindtfleischbrüh / geuß Essig darzu / vnnd brenn Mehl darein / thu auch kleine Rosein darvnter / vnd laß sieden / Vnd wann die Füß gesotten seyn in Wasser / so seuber sie / vnd thu sie in das gescharb / laß damit sieden / so wirt es wolgeschmack.

Transkription:

Wolfram Kracker

Zitierempfehlung:
Wolfram Kracker (Transkription): "Ochsenfüß saur eingemacht in Zwibeln vnd Epffelgescharb.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 01, Nr. 74,
online unter: https://gastrosophie.sbg.ac.at/kbforschung/r-datenbank/?rdb_rezepte=ochsenfuess-saur-eingemacht-in-zwibeln-vnd-epffelgescharb (18.01.2022).

Datenbankeintrag erstellt von Wolfram Kracker.