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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Käruioll Zukhochen
Nimb den Käruioll buz ihn sauber / vnnd ybersiedt* ihn schlag .2. oder / 3. Ayr* Auf Ker* den Käruioll / darin vmb vnnd leg ihn also / in ein rein* vnnd Gies* siessen / rämb* daran vnnd Zuckher daran / lass sieden* leg butter Zimmet / stup* lass ihm auf der Gluet* / breglen* so ist er bereith /
Nimb den Käruioll buz ihn sauber / vnnd ybersiedt* ihn schlag .2. oder / 3. Ayr* Auf Ker* den Käruioll / darin vmb vnnd leg ihn also / in ein rein* vnnd Gies* siessen / rämb* daran vnnd Zuckher daran / lass sieden* leg butter Zimmet / stup* lass ihm auf der Gluet* / breglen* so ist er bereith /