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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
Reiß=Muß mit Mandeln.
Siede wol=geklaubten und gewaschnen Reiß in guter Milch / saltz / und wann er fertig / so wird er mit gehackten Mandeln / Zucker / und Zimmet=Wasser abgemacht. Item / wird der in Milch gesottne Reiß auch ohne Mandeln / nur mit wenig Saltz und Butter abgemacht / beym Anrichten mit Zucker und Zimmet=Stup bestreut.
Siede wol=geklaubten und gewaschnen Reiß in guter Milch / saltz / und wann er fertig / so wird er mit gehackten Mandeln / Zucker / und Zimmet=Wasser abgemacht. Item / wird der in Milch gesottne Reiß auch ohne Mandeln / nur mit wenig Saltz und Butter abgemacht / beym Anrichten mit Zucker und Zimmet=Stup bestreut.