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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen.
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Rezepte in der Datenbank
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Kochbuchquellen
Rezeptinspiration des Augenblicks:
[Füsse und Ohren von der Spensaw.]
Ohren in einer gelben sauren Brüh mit Füssen / Krösen vn(n) Lebern / ist ein gut Krameitsch.
Ohren in einer gelben sauren Brüh mit Füssen / Krösen vn(n) Lebern / ist ein gut Krameitsch.