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Sie befinden sich auf der Plattform zur historischen Rezeptforschung der Gastrosophie des Fachbereichs Geschichte an der Universität Salzburg. Die Datenbank dient als Sammlung historischer Kochbücher und Kochbuchhandschriften (vornehmlich aus der Barockzeit) und soll vor allem bei der quellenübergreifenden Auswertung sowie Analyse dieser unterstützen. 

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Rezepte in der Datenbank

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Kochbuchquellen

Rezeptinspiration des Augenblicks:

[Miltz vom Hirsch.]
Miltz vom Hirsch gefüllt / vnd eyngemacht mit Pettersilgen Wurtzel vnd grünen Kräutern / es sey gelb oder weiß / gebraten am Spieß / oder vmbgekehrt / mit Pfeffer / Saltz / vnnd grünen Kräutern besträwt / vnnd geschwindt hinweg gebraten / mit heissem Speck begossen / vnnd trucken auff einen Tisch gegeben / weil es warm ist / gestossen Pfeffer und Saltz dabey / so ist es gut vnd wolgeschmack.